กาละแมศรีขรภูมิ เป็นผลิตภัณฑ์ของร้านกาละแมปราสาทเดียวซึ่งตั้งอยู่ที่อ.ศีขรภูมิ จ. สุรินทร์ วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตคือข้าวจากจังหวัดสุรินทร์ และมะพร้าวที่ได้จากชุมชน เนื้อกาละแมศรีขรณ์ภูมิ มีความเหนียว นุ่ม หอมและมัน จากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนในการผลิต ทำให้กาละแมปราสาทเดียวได้เป็นสินค้าเด่นประจำจังหวัดสุรินทร์ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์คือบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ใบตองที่รีดแล้วมาใช้ห่อ ทำให้ได้กลิ่นหอมธรรมชาติจากใบตอง และยังช่วยรักษาเอกลักษณ์ของขนมไทยพื้นบ้านไว้ด้วย กาละแมม้วนห่อใบตองนี้ แม้จะเน้นให้ผู้บริโภครับประทานทันที แต่ยังคงเก็บไว้ได้นานประมาณ 4 วัน

             กรรมวิธีการผลิต คือนำมะพร้าวมาขูดและคั้นเป็นกะทิสด ต้มและกวนกับข้าวและส่วนผสมอื่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยไม่ใส่วัตถุกันเสียทุกชนิด เมื่อได้เป็นกาละแมแล้วจึงนำมาม้วนห่อเป็น 2 แบบ คือ ห่อด้วยใบตอง และห่อด้วยพลาสติกชนิดถนอมอาหาร         

            ในการจำหน่าย ได้จำหน่ายโดยการวางขายหน้าร้าน ฝากขายร้านในพื้นที่ ผ่าน ทาง online ได้แก่ Lazada, Shoppee รวมทั้งผลิตตามสั่ง   หรือสามารถติดต่อสั่งซื้อโดยตรงได้ตามสถานที่ติดต่อข้างต้น